Gullón

A Gullón a spanyol kekszipar megkerülhetetlen, több mint 130 éves múltú szereplője, amely a mai napig családi tulajdonban van. A márkát az tette igazán híressé, hogy az egészségtudatos táplálkozás területén Európa-szerte úttörő szerepet vállalt: 1986-ban piacra dobta Spanyolország első teljes kiőrlésű kekszét, majd az elmúlt évtizedekben a cukormentes, gluténmentes és rostdús kategóriák piacvezetőjévé vált.

A választékunkban szereplő Gullón kekszek főbb védjegyei röviden:

Fontos tudnod: a Gullón termékek élelmiszerek, nem helyettesítik a változatos, kiegyensúlyozott étrendet és az egészséges életmódot. A cukormentes változatok is tartalmaznak szénhidrátot, ezért diabéteszes vagy inzulinrezisztens étrend esetén minden esetben számold be őket a napi szénhidrátkeretbe, és figyeld a csomagoláson található tápértékadatokat.

A Gullón kínálata pontosan azért olyan népszerű, mert minden életstílushoz és diétához kínál megfelelő opciót. Az alábbi táblázatból gyorsan kiderül, hogy melyik termékvonal lehet ideális választás a Te számodra:

A Galletas Gullón vállalatot 1892-ben alapította Manuel Gullón a spanyolországi Aguilar de Campoo városában, Palencia tartományban. Abban az időben a keksz Spanyolországban szinte teljesen ismeretlen, luxusnak számító csemegének minősült, így a Gullón az ország kekszkultúrájának egyik megteremtője. A cég azóta is családi tulajdonban van, és büszkén vállalja, hogy ők az egyetlen spanyol kekszgyártó, amely az elmúlt évszázad gazdasági viharait szakadás nélkül átvészelte.

A modern Gullón korszak igazi fordulópontja 1983, amikor María Teresa Rodríguez vette át a vezérigazgatói posztot. Az ő nevéhez fűződik az egészségtudatos termékvonalak elindítása: 1986-ban piacra dobták Spanyolország első teljes kiőrlésű kekszét, majd a 2000-es években megjelent a csökkentett só- és cukortartalmú Ligera vonal. 2007-ben a vállalat az állami CENIT-HIGEA kutatási projekt vezetőjeként megalkotta a BIO Marie organikus kekszet.

A modern termelési háttér Európa egyik legkorszerűbb: 2003-ban átadták a Gullón II gyárat, majd 2015-ben a VIDA gyárat, amelyek a legmodernebb élelmiszeripari technológiát képviselik. A márka volt az első spanyol kekszgyártó, amely 1997-ben megszerezte az AENOR minőségirányítási, majd 1999-ben a környezetközpontú irányítási rendszer tanúsítványát.

A Gullón diabetikus és ZERO termékvonalának elsődleges édesítőszere a maltitol, egy cukoralkohol (poliol), amelyet a keményítőből származó maltóz hidrogénezésével állítanak elő. Édességfoka az asztali cukor (szacharóz) édességének mintegy 90%-át éri el, miközben kalóriatartalma (~2,1 kcal/g) nagyjából a fele.

A maltitol legfontosabb előnye, hogy a vékonybélben csak részlegesen szívódik fel, így a vércukorszint emelő hatása jóval kisebb, mint a hagyományos cukoré: klinikai vizsgálatok szerint a glikémiás válasza a glükóznak mindössze körülbelül 20%-a, az inzulinválasza pedig 18%-a körüli. Ez nagyban hozzájárul ahhoz, hogy a maltitollal édesített kekszek a szénhidrátanyagcsere stabilitását támogató étrendbe is beilleszthetők. Fontos azonban tudnod, hogy a maltitol is szénhidrát: a benne lévő mennyiséget bele kell számolnod a napi szénhidrátkeretbe.

Mire érdemes figyelned? Mivel a maltitol nem szívódik fel teljesen, az emésztetlen rész a vastagbélbe jutva ozmotikus hatást fejt ki és a bélbaktériumok elbontják. Ezért túlzott mennyiségben (egyéni érzékenységtől függően általában napi 40-50 gramm felett) puffadást, gázképződést vagy enyhe hashajtó hatást válthat ki. Lépésről lépésre érdemes a fogyasztást emelni, hogy a szervezeted hozzá tudjon szokni.

A fenti információk általános tájékoztatást szolgálnak, és nem helyettesítik a szakorvosi vagy dietetikai tanácsadást. Diabétesz, inzulinrezisztencia vagy emésztőrendszeri panaszok esetén minden esetben egyeztess kezelőorvosoddal a fogyasztás mennyiségéről.

A Gullón portfólió egyik legerősebb pillére a magas és változatos rosttartalom. A receptúrákban gyakran felbukkan az inulin, az oligofruktóz, a borsórost (pea hull fiber), valamint a klasszikus búza- és zabkorpa. A vízben oldhatatlan rostok hozzájárulnak a normál béltranzit fenntartásához és növelik a teltségérzetet, míg az inulin és az oligofruktóz prebiotikus hatású, vagyis a bélflóra hasznos baktériumainak táplálékaként szolgálnak, így segítenek a bélrendszer normál működésének támogatásában.

A modern Gullón termékek jelentős részénél (Dibus, Ligera, ZERO család, számos Digestive változat) a hagyományos pálmaolajat magas olajsavtartalmú (High Oleic) napraforgóolaj váltja fel. Ez az olajtípus egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag, lipidprofilja az olívaolajhoz hasonló, így a normál vér koleszterinszint fenntartásához is hozzájárulhat. További előny, hogy hőstabilabb, így sütés közben kevesebb káros oxidációs melléktermék keletkezik.

A Gullón nem csak a termékminőségben jár az élen. A vállalat szándékosan Aguilar de Campoo-ban, Montaña Palentina régiójában tartja a teljes termelési vertikumát, ezzel munkahelyeket és gazdasági stabilitást teremtve a vidéki közösségnek. A cég kiemelt figyelmet fordít a megváltozott munkaképességű és hátrányos helyzetű munkavállalók foglalkoztatására, szorosan együttműködve helyi szociális intézményekkel.

A környezetvédelem szintén alappillér: a Gullón már 1999-ben elsőként szerezte meg az AENOR környezetközpontú irányítási tanúsítványát a spanyol kekszgyártók közül, és azóta is folyamatosan fejleszti a csomagolás, az energiahasználat és a nyersanyagbeszerzés fenntarthatóságát. A pálmaolaj kiváltása napraforgóolajra szintén ezt a szemléletet tükrözi.